Sommaire Show
Oubliez l’appareil électrique, les barquettes sous plastique et les montagnes de charcuterie industrielle. La vraie raclette, celle des origines, n’a rien à voir avec ce qu’on voit à la télé.
Elle sent la cheminée, le bois chaud, la meule de fromage fondue à la flamme. Et elle se mange debout, autour du feu, en raclant le fromage directement sur l’assiette. Brut. Authentique. Puissant.
Un plat de bergers, pas de pub
La raclette vient des alpages suisses. À l’époque, les bergers partaient avec leur meule, un couteau, des patates. Et basta.
Pas d’appareil, pas de six fromages au choix. Juste un demi-fromage chauffé à la braise ou au feu de bois, qu’on racle quand il fond. D’où le nom : raclette.
Et avec ? Des pommes de terre en robe des champs, un peu de pain, parfois un oignon. La simplicité absolue. Et c’est ça qui fait toute la magie.
Pourquoi on a tout compliqué ?
Parce qu’on adore en faire trop. Des plateaux XXL, des sauces, des fromages aromatisés, de la viande à n’en plus finir. C’est bon, oui. Mais ce n’est plus la raclette traditionnelle.
Le vrai goût, il est dans le feu. Dans le lait cru. Dans le silence de la montagne. Un truc qui colle à la peau, pas juste au ventre.
Envie d’essayer ? Il existe encore des endroits où l’on sert la raclette à l’ancienne, au feu de bois. Et croyez-moi, ça change tout.
Et vous, raclette à l’ancienne ou raclette à l’arrache ?
Partagez cet article avec vos amis “addicts à la raclette”. Et pourquoi pas organiser une soirée 100 % version alpine, sans machine ? Juste le fromage, les patates… et les copains.
