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Dijon, capitale de la Bourgogne, est une ville réputée pour sa richesse culturelle et gastronomique. Non loin des délices de Nancy, la cuisine dijonnaise est un savoureux mélange de traditions bourguignonnes et de produits du terroir.
Nous vous invitons à découvrir les spécialités culinaires incontournables de la ville de Dijon.
Les entrées et apéritifs traditionnels de Dijon
Les gougères
Débutons par ce que l’on sert généralement en apéritif, accompagnées d’un verre de vin blanc de Bourgogne : les Gougères. Véritable régal pour les amateurs de fromage, cette spécialité est incarnée par des petits choux salés à base de pâte à choux et de fromage râpé.
Le jambon persillé
Poursuivons notre découverte culinaire locale avec cette entrée, traditionnellement servie avec une salade verte et une vinaigrette à la moutarde de Dijon.
Le jambon persillé est une spécialité culinaire de Dijon à base de jambon haché, de persil et d’échalotes.
Les escargots au beurre persillé
Les escargots au beurre persillé sont une spécialité culinaire de la Bourgogne. Ils se composent d’escargots cuits dans une sauce au beurre persillé, avec de l’ail et du persil.
Ce plat savoureux et raffiné est un véritable délice pour les amateurs de cuisine française et très prisé lors des fêtes de fin d’année.
Les oeufs en meurette
Les oeufs meurette sont une spécialité culinaire de Dijon à base d’œufs pochés, servis avec une sauce au vin rouge de Bourgogne, aux lardons et aux oignons. Ce plat savoureux et raffiné est un véritable délice pour les amateurs de cuisine française.
Les plats traditionnels de la ville de Dijon
Le bœuf Bourguignon
Le boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne. Il se compose de morceaux de bœuf mijotés dans du vin rouge de Bourgogne, avec des lardons, des champignons et des oignons.
Une fois délicatement mijoté, ce plat est un véritable régal pour les papilles, avec ses saveurs riches et réconfortantes.
Le poulet Gaston Gérard
Le poulet Gaston Gérard est un plat traditionnel de Dijon, créé par le chef éponyme. Il se compose de morceaux de poulet cuits dans une sauce à base de moutarde de Dijon, de crème fraîche et de vin blanc. Ce plat gourmand et crémeux est un véritable régal pour les papilles.
Le coq au vin
Eh oui, le coq au vin est un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne.
Il se compose de morceaux de coq mijotés dans du vin rouge de Bourgogne, avec des lardons, des champignons et des oignons. Ce plat mijoté est un véritable régal pour les papilles, avec ses saveurs riches et réconfortantes.
Les cuisses de grenouille
Les cuisses de grenouilles sont une spécialité culinaire de la Bourgogne. Elles sont généralement cuisinées à la poêle, avec de l’ail et du persil, et servies avec une salade verte et une vinaigrette à la moutarde de Dijon.
Les produits du terroir Dijonnais
Le fromage d’époisses
Le fromage d’Époisses est un fromage bourguignon à pâte molle et à croûte lavée. Il est réputé pour son goût prononcé et sa texture crémeuse. L’époisses est délicieux servi avec du pain et un verre de vin rouge de Bourgogne.
La moutarde de Dijon
On l’aime, on l’adore, on en raffole ! La moutarde de Dijon est une spécialité culinaire de Dijon, réputée dans le monde entier.
Préparée à base de graines de moutarde, de vinaigre et d’épices, il s’agit d’un condiment incontournable de la cuisine française, utilisé pour relever de nombreux plats.
La crème de cassis
La crème de cassis est une liqueur de cassis bien ancrée parmi les spécialités de Dijon et de la Bourgogne.
Elle est généralement utilisée pour préparer le Kir, un apéritif à base de vin blanc et de crème de cassis. Cette crème est également délicieuse en dessert, avec une glace à la vanille ou une salade de fruits.
Le pain d’épices
Vous en doutiez ? Et pourtant, le pain d’épices est bien une spécialité culinaire de Dijon à base de miel, de farine et d’épices (cannelle, anis, clous de girofle, etc.).
Ce gâteau moelleux et parfumé est un véritable régal pour les papilles, surtout en période de Noël.
Dijon est une ville qui regorge de spécialités culinaires savoureuses et généreuses. Que vous soyez amateur de viande, de fromage, de pâtisseries ou de charcuterie, vous trouverez forcément votre bonheur dans la gastronomie bourguignonne.
N’hésitez pas à goûter ces plats typiques lors de votre prochain voyage dans cette belle ville de Bourgogne.
