La Russie possède une culture culinaire riche et diversifiée, mettant en avant des plats traditionnels typiques uniques dans le monde.
Si vous prévoyez un séjour en Russie ou si vous souhaitez simplement déguster les meilleures spécialités russes, cet article est fait pour vous !
Découvrez les plats les plus savoureux et appréciés du pays natal des tsars.
Les entrées et hors-d’oeuvre
Commencez votre repas avec des entrées froides qui éveilleront vos papilles. Parmi les classiques à ne pas manquer, on peut citer :
- Hareng en fourrure (Селедка под шубой), une salade composée de hareng mariné, pommes de terre, betterave, carottes et mayonnaise ;
- Blinis (блины), des petites crêpes servies avec divers accompagnements tels que le saumon fumé, le caviar ou la confiture ;
- Soupe froide Okroshka (окрошка), une soupe d’été rafraîchissante à base de légumes, herbes, charcuterie et kvas (boisson fermentée).
Astuce : comment réussir ses blinis ?
Pour préparer de parfaits blinis, mélangez la farine, le lait, les œufs et le levain, puis laissez reposer la pâte quelques heures avant de cuire vos crêpes moelleuses sur une poêle chaude.
Vous obtiendrez ainsi des blinis délicieux que vous pourrez garnir à votre guise !
Les plats principaux : viandes et poissons
La cuisine de Russie met à l’honneur des plats copieux à base de viande ou de poisson. Laissez-vous tenter par :
- Bœuf Stroganov (бефстроганов), un plat mijoté composé de bœuf en lamelles, d’oignons, de champignons, de bouillon et de crème;
- Pelmeni (пельмени), de délicieux raviolis farcis à la viande hachée, généralement servis avec du smetana (crème aigre) et du beurre;
- Chachlik (шашлык), des brochettes de viande marinée (mouton, porc, volaille) grillées sur des braises;
- Coulibiac de saumon (кулебяка с лососем), une tourte savoureuse renfermant du saumon, du riz, des œufs durs et des épinards.
Idée recette : cuisinez votre propre bœuf Stroganov !
Faites revenir des oignons et des champignons puis ajoutez-y du bœuf en lamelles. Une fois la viande dorée, incorporez de la farine, du bouillon et de la crème, et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Un plat simple mais délicieux à servir avec du riz !
Les légumes et céréales : des recettes savoureuses et traditionnelles
La cuisine russe valorise également les légumes et faire le plein de plats originaux avec :
- Bortsch (борщ), une soupe à base de betterave, viande, chou et divers légumes, servie chaude ou froide;
- Goloubtsi (голубцы), des rouleaux de feuilles de chou farcies à la viande hachée et au riz, cuits dans une sauce tomate;
- Vareniki (вареники), des raviolis garnis de pommes de terre, choucroute, fromage blanc ou fruits, selon les préférences;
- Kacha aux champignons (гречневая каша с грибами), un plat à base de sarrasin et de champignons sautés.
Le petit plus : variez les plaisirs avec différents types de farce pour vos vareniki
N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à varier les garnitures de vos vareniki : champignons, épinards, fromage blanc, viande hachée… À vous de choisir !
Les desserts et boissons : pour une touche sucrée
Terminez votre repas avec des desserts russes typiques et gourmands :
- Syrniki (сырники), des galettes de fromage frais servies chaudes avec du miel, du sucre glace ou de la confiture;
- Vatrouchka (ватрушка), un gâteau au fromage blanc légèrement citronné, souvent garni de raisins secs ou d’autres fruits.
À découvrir également les fameuses boissons de Russie :
- Kvas (квас), boisson fermentée à base de pain noir;
- Mors (морс), une boisson acidulée préparée avec différentes baies russes comme airelles, cassis ou groseilles;
- Samovar de thé russe, une véritable institution en Russie, où le thé est servi dans un samovar traditionnel avec de la confiture, du citron ou des herbes aromatiques.
La gastronomie russe offre de nombreuses spécialités savoureuses qui méritent d’être découvertes lors d’un séjour en Russie ou simplement pour élargir ses horizons culinaires.
Des entrées froides aux plats de viande mijotée en passant par les incontournables blinis et pâtisseries locales, nul doute que vous trouverez votre bonheur dans cette cuisine riche en saveurs et en traditions.
