Lorsqu’on évoque la cuisine et les spécialités d’Argentine, un plat vient immédiatement à l’esprit : l’Asado. Ce barbecue traditionnel est bien plus qu’un simple repas en Argentine, c’est un véritable art de vivre et un symbole de l’hospitalité et de la convivialité du pays.
Découvrons ensemble l’histoire, la préparation et les secrets de cette spécialité gastronomique emblématique.
L’histoire de l’asado
L’Asado trouve ses origines dans les traditions des gauchos, les cow-boys argentins, qui cuisinaient la viande sur des feux ouverts lors de leurs longs voyages à travers les vastes plaines de la Pampa.
Au fil du temps, cette méthode de cuisson est devenue un élément essentiel de la culture argentine, et l’asado est aujourd’hui considéré comme le plat national du pays.
La préparation de l’asado Argentin
L’Asado est préparé à partir de différentes coupes de viande de bœuf, dont les plus populaires sont le bife de chorizo (entrecôte), la vacío (flanc) et la tira de asado (côtes courtes).
La viande est assaisonnée simplement avec du sel, puis cuite lentement sur un feu de bois ou de charbon de bois, sur une grille appelée « parrilla ».
La clé d’un Asado réussi réside dans la qualité de la viande et dans la maîtrise du feu. La viande doit être cuite lentement, à une distance suffisante du feu, pour qu’elle soit tendre et savoureuse.
L’Asado est généralement accompagné de « chimichurri », une sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre, d’ail, de persil et de piment.
L’asado, une tradition sociale
L’Asado est bien plus qu’un simple repas en Argentine, c’est une tradition sociale et un moment de partage entre amis et en famille.
Les Argentins prennent leur temps pour préparer et déguster un Asado, qui peut durer plusieurs heures.
L’Asado est souvent accompagné de vins argentins, de salades et de « provoleta », un fromage grillé typique du pays.
Les variantes de ce plat emblématique d’Argentine
Bien que le bœuf soit la viande la plus couramment utilisée pour l’Asado, il existe de nombreuses variantes de ce plat emblématique.
Dans certaines régions d’Argentine, on utilise également de l’agneau, du porc ou de la volaille pour préparer l’Asado.
Chaque région a ses propres traditions et ses propres recettes, ce qui fait de l’Asado une spécialité culinaire riche et diversifiée.
L’Asado est sans conteste la spécialité culinaire la plus célèbre d’Argentine.
Avec sa viande tendre et savoureuse et son feu de bois caractéristique, ce barbecue traditionnel est un symbole de l’hospitalité et de la convivialité argentines.
Que vous soyez un amateur de viande ou un simple gourmet, l’Asado est une expérience gustative à ne pas manquer.
Alors, laissez-vous tenter par ce délicieux barbecue et embarquez pour un voyage culinaire au cœur de l’Argentine.
