Après les spécialités du Canada, de Cuba et Américaines, l’Argentine est un pays aux multiples facettes et riche en saveurs. Sa cuisine, influencée par diverses cultures et son héritage européen, se distingue par sa variété de plats traditionnels et gourmands.
Découvrez ici quelques-unes des spécialités les plus appréciées et typiques de la gastronomie argentine.
Empanadas, un incontournable de l’Argentine
Les empanadas sont sans doute le plat le plus emblématique de l’Argentine. Consommées sur tout le territoire, ces petites chaussons fourrés sont un véritable régal. Elles peuvent être garnies de différentes façons, notamment avec du poulet, du boeuf, des légumes ou du fromage.
Pour apporter une touche supplémentaire de saveur, il est commun d’ajouter une sauce chimichurri dans la préparation.
Salteña, la cousine bolivienne des empanadas
La salteña, proche parente des empanadas argentines, est originaire de la région nord-ouest du pays, à la frontière avec la Bolivie. Elle se différencie principalement par sa pâte plus fine et dorée, ainsi que par sa farce généreuse, souvent agrémentée de petits morceaux de pomme de terre et d’olives vertes.
Asado, la star des repas conviviaux
L’asado, ou grillade argentine, est une véritable institution dans le pays. Il s’agit d’un plat de viandes grillées au feu de bois, généralement accompagné de légumes et de chimichurri.
Parmi les plats principaux, on retrouve souvent du bœuf, du porc, du poulet et des saucisses.
Choripán, un sandwich pour les amateurs de viande
Le choripán est un sandwich typique, composé d’une saucisse grillée, coupée en deux et déposée sur un pain baguette.
On rajoute ensuite un peu de sauce chimichurri, de salsa golf ou de salsa criolla, pour parfumer le tout.
Traditionnellement, il est dégusté lors d’un Asado ou comme snack rapide. C’est donc le mets idéal pour caler une petite faim lors d’une escapade dans les rues de Buenos Aires ou d’une randonnée en montagne.
Un amour pour les pâtes : héritage italien et diversité des saveurs
Avec l’immigration européenne, notamment italienne, les pâtes ont intégré la cuisine argentine avec succès.
Vous trouverez ainsi une large gamme de pâtes fraîches et de sauces locales savoureuses comme la sauce bolognese, la carbonara ou encore la fumée.
Gnocchis, tradition et porte-bonheur
Les gnocchis argentins se distinguent des italiens par leur taille plus petite et leurs garnitures variées. Ils sont souvent consommés le 29 de chaque mois, suite à une vieille coutume qui veut qu’on mette un billet sous l’assiette pendant le repas, pour attirer la prospérité.
Les délices sucrés : dulce de leche, alfajores et autres gourmandises
- Dulce de leche : cette confiture de lait est un incontournable en Argentine. Épaisse et onctueuse, elle sert à garnir les crêpes, tartiner les toasts ou encore agrémenter des glaces. Elle peut également être utilisée pour réaliser des desserts tels que flans, mousses et gâteaux.
- Alfajores : ces petits biscuits ronds fourrés au dulce de leche sont une véritable institution. Ils se déclinent en différentes versions, avec des biscuits plus ou moins moelleux et parfois recouverts de chocolat ou de noix de coco râpée.
Spécialités régionales : humita, locro et autres saveurs du terroir
Humita et tamales, les plaisirs de la cuisine andine
L’humita est un mets typique des régions andines d’Argentine, à base de maïs en purée, de tomates, d’oignons, de poivrons et d’épices. La préparation est ensuite enveloppée dans les feuilles de maïs, puis cuite à la vapeur.
Les tamales, quant à eux, sont préparés de manière similaire mais incluent souvent une farce à base de viande de porc hachée et de légumes.
Locro, un plat traditionnel pour les jours de fête
Le locro est une sorte de ragoût épais à base de maïs, de légumes, de viande et de chorizo. Très populaire dans le nord-ouest de l’Argentine, il est notamment servi lors des festivités nationales comme la Fête de l’Indépendance.
Ce plat réconfortant mêle savoureusement les saveurs salées et les légumes du pays.
Et côté boissons ?
- Fernet Branca : cette liqueur amère d’origine italienne est très appréciée en Argentine, souvent mélangée avec du Coca-Cola pour en adoucir le goût. Elle est également prisée pour ses vertus digestives après un copieux repas.
- Vin : l’Argentine produit de nombreux vins de qualité, en particulier dans la région de Mendoza où se trouve le cépage emblématique Malbec. Un verre de vin argentin accompagnera parfaitement vos empanadas ou votre asado.
Ainsi, au travers de ces spécialités culinaires argentines, vous découvrirez l’étendue des saveurs de ce pays aux influences métissées et riches en histoire. Ne ratez pas l’occasion de goûter à cette cuisine savoureuse et variée lors de vos prochaines suggestions de voyage en Argentine.
