La cuisine américaine est souvent synonyme de plats copieux et gourmands. Si certains considèrent qu’il s’agit d’une gastronomie peu raffinée, il est indéniable que les spécialités américaines ont leurs adeptes.
Découvrons ensemble quelques-uns des plats et douceurs typiques qui font le charme et la réputation de la cuisine des États-Unis.
Les fast-foods et sandwiches
Les États-Unis sont réputés pour leurs fast-foods et leurs sandwiches, notamment les hamburgers et les hot-dogs. Ces plats rapides et savoureux sont devenus des emblèmes de la cuisine américaine.
Le hot-dog : un symbole culinaire des États-Unis
L’un des plats les plus emblématiques et populaires des États-Unis est sans conteste le hot-dog. Composé d’une saucisse grillée servie dans un pain spécifique le « bun » il se décline sous différentes variétés selon les régions des Etats-Unis mais reste tout de même l’emblème et le plat le plus célèbre de New-York !
Moutarde, ketchup, oignons, cornichons… Ce plat rapide et savoureux est devenu un incontournable de la street food américaine.
Certains l’agrémentent de choucroute, tandis que d’autres préfèrent y ajouter des oignons caramélisés ou encore des tranches de bacon. Quoi qu’il en soit, manger un hot-dog est une expérience incontournable lors d’un séjour aux États-Unis.
Le hamburger
Bien que le hamburger soit LA spécialité de Hambourg, ce sandwich composé d’un steak haché cuit est généralement servi dans un pain rond et garni de divers ingrédients tels que du fromage, de la laitue, des tomates, des oignons et des cornichons.
Ce plat emblématique de la cuisine américaine est décliné en de nombreuses variantes, allant du simple cheeseburger au bacon burger en passant par le veggie burger.
Le bagel : entre tradition et modernité
D’origine européenne mais popularisé par les immigrants juifs aux États-Unis, le bagel est désormais devenu un élément phare de la gastronomie américaine. Il s’agit d’un petit pain circulaire à la texture dense et moelleuse, avec un trou en son centre.
Traditionnellement associé au saumon fumé et au fromage à la crème, il se décline désormais en de multiples variantes, aussi bien sucrées que salées.
Les barbecues et grillades « made in USA »
Les Américains raffolent des viandes grillées et des sauces barbecue épicées et savoureuses.
Au pays de l’Oncle Sam, le barbecue et les grillades se dégustent en toute saison, mais surtout pendant les beaux jours. Cette tradition culinaire principalement originaire du Sud du pays est un véritable art de vivre, où la viande prend une place centrale.
Les Américains raffolent de ribs (travers de porc), de brisket (poitrine de bœuf) ou encore de pulled pork (épaule de porc effilochée) et le poulet braisé, généralement accompagnés d’une sauce épicée ou sucrée-salée, dont la recette varie selon les régions.
Les ribs croustillants ou caramélisés
Les ribs sont des travers de porc cuits lentement au barbecue, généralement marinés dans une sauce barbecue épicée et sucrée. Cette spécialité américaine est un véritable délice, avec sa viande tendre et juteuse qui se détache facilement de l’os.
Le pulled pork
Le pulled pork est un plat à base d’épaule de porc cuite lentement au barbecue, jusqu’à ce que la viande soit tendre et effilochable. Ce plat est généralement servi dans un pain hamburger, accompagné de sauce barbecue et de coleslaw (salade de chou blanc et carottes râpées).
Le poulet frit, une institution des états du Sud
Symbole de la cuisine du Sud des États-Unis, le poulet frit est particulièrement apprécié pour son côté croustillant et savoureux. La viande de poulet est marinée dans du lait fermenté (lait « ribot ») avant d’être panée dans une chapelure assaisonnée, puis frite dans de l’huile chaude.
Ce plat s’accompagne souvent de légumes traditionnels du Sud, comme les haricots verts, ou encore de maïs frit.
Les accompagnements typiquement Américains
Contrairement aux idées reçues, les frites dites « french fries » ne sont pas ce qu’il y a de plus couramment servi dans les assiettes américaines.
Les beans : une spécialité américaine incontournable
Pour accompagner vos grillades, quoi de mieux que des haricots ? À l’instar des fèves au lard comptées parmi les spécialités Québécoises, aux États-Unis, les « beans » sont souvent cuisinées avec des oignons, des poivrons, de la mélasse et des épices pour leur donner une saveur unique.
Ces légumineuses cuisinées sont très appréciées dans la cuisine américaine pour leur côté à la fois riche et goûtu, apportant une touche de gourmandise supplémentaire à un plat de viande déjà copieux.
Les biscuits aux herbes et la sauce gravy
Accompagnement incontournable du barbecue et notamment poulet frit, les biscuits aux herbes appelés « biscuits and gravy », sont aussi célèbres dans la cuisine du sud des États-Unis.
Ces petits pains légers et moelleux sont garnis d’une onctueuse sauce brune au goût prononcé d’épices et d’herbes aromatiques. L’idéal pour tremper votre poulet frit ou votre ribs caramélisé !
Les plats traditionnels américains
Outre les fast-foods, les sandwichs et les barbecues, la cuisine américaine regorge de plats traditionnels qui valent le détour.
En voici quelques-uns à ne pas manquer lors de votre voyage aux États-Unis :
Le clam chowder
Le clam chowder est une soupe épaisse à base de palourdes, de pommes de terre et de crème, originaire de la Nouvelle-Angleterre. Ce plat réconfortant est généralement servi avec du pain de maïs et accompagné d’une salade verte.
Le jambalaya
Le jambalaya est un plat à base de riz, de viande (généralement du poulet et des saucisses) et de légumes (poivrons, oignons et céleri), originaire de Louisiane. Ce plat épicé et savoureux est un véritable délice, avec ses saveurs cajuns et créoles.
Les irrésistibles desserts américains
Les desserts américains sont réputés pour être décadents et gourmands.
Du cheesecake aux cookies en passant par les pies, la pâtisserie américaine regorge de spécialités à ne pas manquer.
Les pancakes et le sirop d’érable
S’il y a bien un plat qui symbolise le petit-déjeuner à l’américaine, ce sont les pancakes. Ces crêpes épaisses et moelleuses sont généralement servies avec une généreuse dose de sirop d’érable.
Cela ne s’arrête pas là : on peut également les agrémenter de fruits, de confiture ou encore de beurre de cacahuète pour un moment gourmand dès le réveil.
Le cheesecake
Le cheesecake est un gâteau à base de fromage frais, généralement servi avec une base de biscuits émiettés et une garniture fruitée. Ce dessert crémeux et onctueux est un véritable délice, avec sa texture fondante et ses saveurs sucrées.
Les pies
Les pies sont des tartes sucrées ou salées, généralement préparées à base de pâte brisée et garnies de fruits, de légumes ou de viande.
Parmi les pies les plus populaires aux États-Unis, on retrouve la apple pie (tarte aux pommes), la pumpkin pie (tarte à la citrouille) et la pecan pie (tarte aux noix de pécan).
La pecan pie : une douceur typiquement américaine
Parmi les desserts emblématiques des États-Unis, on retrouve la fameuse tarte aux noix de pécan, ou pecan pie.
Cette douceur sucrée est concoctée à base de noix de pécan caramélisées, déposées sur une pâte sablée et recouvertes d’une garniture au sirop de maïs. On l’apprécie particulièrement lors des fêtes de fin d’année, notamment pour Thanksgiving.
Les cookies
Les cookies sont des biscuits moelleux et croustillants, généralement préparés à base de farine, de beurre, de sucre et de pépites de chocolat. Ces petites douceurs sont idéales pour le goûter ou pour accompagner une tasse de café.
Le pretzel : une pâtisserie salée d’origine allemande, adoptée par les Américains
Enfin, terminons notre tour des spécialités américaines avec le pretzel, ces petits anneaux torsadés faits de pâte de pain et parsemés de grains de sel. Ils tirent leur origine d’Europe centrale, où ils ont été popularisés notamment en Allemagne, avant que les immigrants allemands n’importent cette tradition aux États-Unis.
Les pretzels se mangent chauds et sont disponibles dans presque toutes les boulangeries américaines.
Vous l’aurez compris, la cuisine américaine regorge de plats emblématiques et savoureux diversifiés selon les régions et les coutumes locales.
Les hot-dogs, bagels, poulet frit, pecan pie, barbecues, pancakes et autres pretzels font ainsi partie intégrante de la culture culinaire des États-Unis, faisant vivre à travers chaque bouchée l’esprit d’une nation au patrimoine gastronomique riche et varié.
