Après avoir vu le pays en grand avec les spécialités gastronomiques du Canada, il est maintenant temps de découvrez les saveurs du Québec à travers sa cuisine riche en histoire et qui constitue une partie intégrante de sa culture.
Voici un tour d’horizon des plats traditionnels québécois les plus emblématiques :
La poutine, plat phare du Québec
Parmi les recettes typiquement québécoises, la poutine est sans doute la plus connue et appréciée aussi bien localement qu’à l’international.
Elle se compose de frites fraîchement cuites, surmontées de fromage en grains (généralement cheddar) et nappées d’une sauce brune chaude, souvent préparée avec un fond de veau ou de poulet et parfois agrémentée d’épices.
Variations autour de la poutine
Bien que la version classique reste populaire, il existe également de nombreuses variantes : ajout de viande, comme le smoked meat pour la poutine montréalaise, de légumes comme des légumes, gourmande avec du foie gras, aux fruits de mer pour ceux qui aiment la diète.
Le plaisir réconfortant du pâté chinois
Autre plat emblématique du paysage culinaire québécois, le pâté chinois est en réalité une version canadienne du shepherd’s pie britannique.
Ce plat simple et réconfortant est composé d’une couche de maïs en crème ou de petits pois, recouvert d’une couche généreuse de viande hachée assaisonnée, puis surmonté d’une purée de pommes de terre avant d’être cuit au four jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Les origines du pâté chinois
Le nom «» pâté chinois » vient du fait qu’il était servi aux travailleurs chinois qui construisaient les chemins de fer canadiens à la fin du XIXe et début XXe siècles.
Très économique et rapide à préparer, il a rapidement gagné en popularité auprès des familles québécoises et est devenu un incontournable lors des repas conviviaux.
Des fèves au lard sous toutes les coutures
Typiques également de la cuisine québécoise, on retrouve les fèves au lard, particulièrement appréciées lors des cabanes à sucre printanières et des soirées fraîches autour d’un feu.
Si le plat existe également dans différentes régions du monde, la version québécoise se caractérise généralement par un ajout distinctif : le sirop d’érable.
Préparation traditionnelle des fèves au lard
Les fèves au lard sont préparées à partir de haricots blancs qui ont été trempés et cuits lentement avec du lard, du sirop d’érable et, souvent, de la mélasse.
Ce plat riche se marie parfaitement avec d’autres plats traditionnels comme le pain de viande ou le jambon à l’érable.
Les savoureux bleuets du Lac-Saint-Jean
Symbole de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean, les bleuets sauvages, également appelés myrtilles dans d’autres régions, sont utilisés dans une multitude de recettes traditionnelles et modernes, sucrées ou salées.
Ce petit fruit typique du Québec est notamment apprécié pour ses qualités nutritionnelles et son goût délicieux.
Dégustations autour du bleuet
- La tarte aux bleuets, dessert incontournable au Québec
- Le clafoutis aux bleuets, variante locale du célèbre dessert français
- Le sirop de bleuet, idéal pour accompagner les crêpes, gaufres et autres pâtisseries
- Le vinaigre de bleuet, ajoutant une touche unique et gastronomique à vos salades
- Le foie gras poêlé aux bleuets, mariage audacieux entre terroir québécois et cuisine française
Le sandwich au smoked meat, classique montréalais
Originaire de Montréal, le sandwich au smoked meat est un autre incontournable de la cuisine québécoise.
Il se compose de tranches de boeuf fumé et assaisonné empilées généreusement entre deux tranches de pain de seigle, agrémentées de moutarde jaune et généralement accompagnées de cornichons.
La préparation du smoked meat
La viande utilisée pour ce sandwich vient d’une pièce de boeuf qui a été fumée et cuite lentement avec un mélange d’épices comprenant notamment le poivre noir, l’ail, la coriandre et le paprika.
La coupe classique du smoked meat est une longue tranche effilochée qui fond littéralement en bouche.
Avec ces plats traditionnels, la cuisine québécoise offre des saveurs typiques et authentiques à la fois réconfortantes et gourmandes.
