Du Québec à l’Ontario, en passant par la Colombie-Britannique et les provinces maritimes, le Canada compte de nombreuses spécialités gastronomiques, qui reflètent son riche patrimoine culturel. Déguster ces délices régionaux est un plaisir pour les yeux et les papilles !
Voici quelques-unes des spécialités les plus emblématiques du pays :
La poutine : un classique québécois
Rien de tel qu’une bonne assiette de poutine pour découvrir ou redécouvrir l’hospitalité et les spécialités de la cuisine Québécoise par excellence !
Originaire de la province francophone du Canada, ce plat simple et gourmande se compose généralement de trois ingrédients principaux :
- Frites : croustillantes, dorées et tendres à l’intérieur,
- Fromage en grains : frais et légèrement caoutchouteux,
- Sauce brune : onctueuse et bien assaisonnée.
Aujourd’hui, il existe plusieurs variantes de poutine, avec des ajouts d’ingrédients tels que la viande hachée, les légumes grillés et la guacamole, par exemple. Cependant, la poutine traditionnelle reste la préférée des Québécois !
Le sirop d’érable : L’or liquide Canadien
Le Canada, et plus particulièrement le Québec, est le premier producteur mondial de sirop d’érable.
Ce nectar sucré est non seulement dégusté avec du pain perdu ou des pancakes (spécialité typiquement américaine), mais il est aussi utilisé dans la préparation de divers plats et desserts, témoignant de sa polyvalence en cuisine.
Les tourtières : une délicieuse tradition canadienne
Au-delà de la poutine, un autre plat phare à découvrir est la tourtière. Il s’agit d’une succulente tarte à base de viande hachée ou de cubes de viande, de pommes de terre et de légumes, enveloppés dans une croûte dorée et croustillante. Cette spécialité se décline en plusieurs variantes selon les régions :
- Tourtière du Lac-Saint-Jean : elle contient généralement du porc, du veau, du bœuf haché et des dés de pommes de terre,
- Tourtière Saguenéenne : sa farce est composée aussi bien de gibier (orignal, cerf) que de viandes du terroir (porc, volaille),
- Tourtière des Iles-de-la-Madeleine : faite avec de l’agneau au lieu du porc, agrémentée d’épices et de patates râpées.
Servie chaude ou froide, seule ou accompagnée d’une salade verte, la tourtière reste une option très prisée des Canadiens durant les fêtes et célébrations familiales comme le Réveillon de Noël ou la Saint-Jean-Baptiste.
Les plus créatifs peuvent également y ajouter quelques raisins secs pour une touche encore plus traditionnelle !
Les fruits de mer de la Côte Est
Les provinces maritimes du Canada, comme la Nouvelle-Écosse et le Nouveau-Brunswick, sont célèbres pour leurs fruits de mer, en particulier les homards, les huîtres et les moules.
Frais et savoureux, ils sont souvent servis dans des préparations simples pour en préserver la saveur naturelle.
Le bannock : un pain autochtone traditionnel
Le bannock, un pain plat simple, est un aliment de base dans de nombreuses cultures autochtones canadiennes. Il peut être cuit au four, frit ou même préparé sur un bâton au-dessus d’un feu ouvert.
La soupe aux pois : un régal hivernal
L’hiver canadien est long et froid, alors quoi de mieux qu’une bonne chaudée pour se réchauffer ? Parmi les soupes traditionnelles du Canada, la soupe aux pois est l’une des plus emblématiques. Cette soupe onctueuse et réconfortante se prépare avec :
- Pois secs (jaunes ou verts) ;
- Lard salé ;
- Généralement d’autres viandes (par exemple de la saucisse fumée).
Trempette parfaite pour accompagner les jours glaciaux, cette soupe est particulièrement appréciée des habitants de partout au pays.
Le smoked meat de Montréal
Le smoked meat, similaire au pastrami, est une spécialité de Montréal. Ce bœuf fumé et épicé est généralement servi en sandwich épais avec de la moutarde sur un pain de seigle, accompagné de cornichons.
Les Nanaimo Bars : Un dessert incontournable
Originaire de la ville de Nanaimo, en Colombie-Britannique, cette gourmandise est composée de trois couches : une base de biscuit aux noix et à la noix de coco, une couche de crème au beurre et une couche de chocolat.
Les fèves au lard : un plat revigorant
Autre spécialité typiquement canadienne : les fèves au lard. Ce plat rustique qui associe haricots blancs et petits morceaux de lard salé est traditionnellement cuit au four dans une mélasse ou du sirop d’érable.
Les fèves au lard sont notamment un incontournable des repas servi lors de la période des sucres – qui débute fin février et s’étend jusqu’en avril – durant laquelle les Québécois récoltent leur fameux sirop d’érable. Pour encore plus de gourmandise, certains ajoutent même quelques rondelles de saucisse….
