La Grèce est connue pour son histoire, ses paysages incroyables et surtout, sa succulente gastronomie.
Les spécialités culinaires grecques nous font voyager entre les saveurs délicates ou exotiques offertes par une cuisine riche en ingrédients locaux et en traditions authentiques.
Découvrez les plats emblématiques qui composent l’art culinaire hellénique et qui ont conquis le monde entier.
La choriatiki : la salade grecque par excellence
Constituant un pilier de la cuisine grecque, la choriatiki, également appelée salade grecque, associe des légumes frais et croquants coupés en dés à des olives noires, du fromage feta et des herbes aromatiques.
La simplicité de cette salade réside dans la qualité des produits utilisés, il est donc préférable de choisir des tomates bien mûres et des concombres fermes avec un goût prononcé.
Voici les ingrédients essentiels pour une choriatiki réussie :
- Tomates
- Concombre
- Olives noires (de préférence Kalamata)
- Oignon rouge
- Poivron vert
- Fromage feta émietté ou en morceaux
- Huile d’olive extra vierge
- Herbes aromatiques (origan, basilic)
Il est également possible d’ajouter des câpres ou des petits piments pour une touche d’acidité et de piquant supplémentaire.
Les entrées et accompagnements phares de la cuisine grecque
Tzatziki : un condiment crémeux aux concombres et à l’ail
Le tzatziki est une sauce à base de yaourt transformé en labné, de concombre râpé et égoutté, d’ail haché, d’huile d’olive et d’aneth. Il sert généralement d’accompagnement frais et savoureux avec du pain pita, des légumes crus ou des grillades.
Dolmadakia : feuilles de vigne farcies et enroulées
Ces petits rouleaux de feuilles de vigne constituent une entrée incontournable dans les repas grecs.
La farce est composée principalement de riz et d’herbes aromatiques comme l’aneth et la menthe. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, accompagnées d’un filet de jus de citron.
Spanakopita : feuilletés aux épinards et à la feta
La spanakopita est généralement réalisée sous forme de triangles ou de rectangles, dont la garniture se compose d’épinards, de feta et d’oignons émincés, le tout enrobé de pâte filo croustillante. Ce plat peut être servi comme une entrée chaude ou froide.
Les plats principaux grecs : variété et saveurs
Moussaka : un gratin savoureux d’aubergines, viande et béchamel
La moussaka est sans doute l’un des plats les plus célèbres de la cuisine grecque. Il s’agit d’une préparation entremêlant couches d’aubergines tranchées, de sauce tomate à la viande hachée (généralement de l’agneau) et de béchamel légèrement gratinée.
La moussaka est idéale pour régaler les convives lors d’un repas convivial.
Gyros : une viande grillée succulente servie dans un pain pita
Le gyros consiste en une broche verticale, généralement composée de porc ou de poulet, rôtie lentement jusqu’à obtenir une viande tendre et juteuse.
La viande est ensuite coupée en fines tranches et servie dans un pain pita garni de tomates, d’oignons, de tzatziki et parfois de frites.
Souvlaki : de délicieuses brochettes marinées et grillées
Tout comme le gyros, le souvlaki est une spécialité de viande grillée appréciée en Grèce.
Les morceaux de viande (porc, agneau, poulet ou même poisson) sont préalablement marinés dans un mélange d’huile d’olive, de citron, de tomates et d’herbes aromatiques avant d’être enfilés sur une brochette et cuits à la braise.
Les brochettes sont souvent servies avec du riz pilaf ou des légumes grillés.
Les desserts grecs : une douceur incomparable
Baklava : un dessert feuilleté au miel et aux noix
Ce dessert emblématique associe fines couches de pâte filo, beurre fondu et un mélange de noix et de pistaches hachées, le tout arrosé d’un sirop de sucre caramélisé parfumé à l’eau de rose.
Le baklava est généralement coupé en petits triangles ou losanges avant d’être dégusté.
Galaktoboureko : crème pâtissière enrobée de pâte filo
Similaire visuellement au baklava, le galaktoboureko se compose de couches de pâte filo entre lesquelles se trouve une épaisse couche de crème pâtissière fouettée aux œufs et au lait.
Les carrés de galaktoboureko sont imbibés de sirop de sucre après cuisson pour ajouter encore plus de gourmandise à cette spécialité grecque.
La cuisine grecque regorge de spécialités culinaires savoureuses et adaptées à tous les goûts, que vous soyez salé ou sucré.
N’hésitez pas à enrichir vos connaissances et à parcourir les différentes saveurs offertes par cette gastronomie si riche.
