L’Autriche, pays de montagnes majestueuses et de villes impériales, est également réputée pour sa cuisine riche et savoureuse.
La gastronomie autrichienne, influencée par ses pays voisins dont les spécialités belges et les spécialités allemandes les plus connues, est un mélange de traditions culinaires et de saveurs uniques.
Découvrons ensemble les spécialités gastronomiques incontournables de ce pays alpin aux multiples facettes culinaires.
Les plats principaux : un voyage gustatif au cœur de l’Autriche
Le wiener schnitzel
Le wiener schnitzel est sans doute le plat le plus célèbre d’Autriche.
Il s’agit d’une escalope de veau panée et frite, servie avec une tranche de citron et une salade de pommes de terre.
Ce plat simple mais délicieux est un incontournable de la cuisine autrichienne.
Le tafelspitz
Le tafelspitz est un pot-au-feu autrichien à base de bœuf bouilli, de légumes racines et de bouillon.
Ce plat réconfortant est souvent servi avec de la crème aigre et de la ciboulette, et est un favori des locaux.
Le goulasch
Le goulasch est un ragoût épicé de bœuf, de paprika et d’oignons, souvent servi avec des Knödel (boulettes de pâte).
Ce plat copieux et savoureux est un classique de la cuisine autrichienne, parfait pour les jours froids.
Les knödel et gnocchis
Les knödel et gnocchis sont des boulettes de pâte succulentes, souvent servies en accompagnement de plats de viande.
Ils peuvent être préparés avec du pain, de la pomme de terre ou de la semoule, et sont un élément essentiel de la cuisine autrichienne.
L’erdäpfelsalat
L’erdäpfelsalat est une salade de pommes de terre à la Viennoise, préparée avec des pommes de terre, des oignons, de la moutarde et de l’huile de tournesol. Cette salade est un accompagnement populaire pour de nombreux plats autrichiens, notamment le Wiener Schnitzel.
Le schweinsbraten
Le schweinsbraten est un plat traditionnel du dimanche et des fêtes en Autriche. Il s’agit d’un rôti de porc cuit lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux, puis servi avec des Knödel et de la choucroute.
Les desserts autrichiens : une douce conclusion
La sachertorte
Le sachertorte est un gâteau au chocolat, mais pas n’importe lequel, c’est le dessert le plus réputé et le plus connu d’Autriche.
Créé à Vienne en 1832, ce gâteau est composé de deux couches de gâteau au chocolat, séparées par une couche de confiture d’abricot, et recouvert d’un glaçage au chocolat.
L’apfelstrudel
L’apfelstrudel est un dessert aux pommes autrichien, composé de fines couches de pâte remplies de pommes épicées et de raisins secs. Ce dessert est souvent servi avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
Le kaiserschmarrn
Le kaiserschmarrn est une délicieuse crêpe de l’empereur, déchirée en morceaux et servie avec de la compote de pommes ou de la confiture.
Ce dessert est un favori des petits et des grands, et est un incontournable de la cuisine autrichienne.
Le café Viennois
Enfin, un voyage en Autriche ne serait pas complet sans déguster un café viennois !
Les cafés traditionnels de Vienne servent ce mélange exquis de café, de crème fouettée et de chocolat râpé dans une tasse chaude. C’est une véritable expérience caféinée à ne pas manquer.
Vous l’aurez donc compris, la cuisine autrichienne, avec ses saveurs riches et réconfortantes, est un véritable délice pour les sens.
Que vous soyez un amateur de viande, un amoureux des desserts ou un passionné de plats copieux, l’Autriche a quelque chose à offrir à chacun.
Alors, laissez-vous tenter par ces spécialités culinaires et embarquez pour un voyage gustatif inoubliable au cœur de l’Europe.
