Après avoir découvert les spécialités Néerlandaises par excellence, place à la Belgique. Ce pays situé au cœur de l’Europe occidentale, est réputée pour la richesse et la diversité de sa cuisine.
De nombreux plats typiques reflètent les traditions et le savoir-faire des différentes régions du pays, alliant gourmandise et saveurs uniques.
Nous vous proposons aujourd’hui d’explorer les meilleures spécialités belges afin de mieux connaître la richesse culinaire de ce plat pays aux mille saveurs.
Des frites bien plus qu’un simple accompagnement
Incontestablement, les frites font partie des emblèmes nationaux et des immanquables spécialités belges.
Bien qu’elles soient souvent associées à la France, les frites sont en réalité originaires de Belgique, où elles sont appelées « frituur » en flamand et « frîtouère » en wallon. Elles se consomment comme plat principal, garnissent de nombreuses préparations et agrémentent même certains desserts !
La véritable « friétchien » belge
Ce qui différencie réellement les frites belges de celles préparées dans d’autres pays, c’est avant tout leur méthode de cuisson.
La technique de la double cuisson est ici une institution. Les frites sont tout d’abord plongées quelques minutes dans un bain d’huile à 160°C, avant d’être retirées et reposées. Puis, elles sont replongées dans l’huile à 190°C pour achever leur cuisson et développer une belle couleur dorée ainsi qu’une texture croustillante.
Les gaufres belges : plaisir sucré légendaire
La plus emblématique spécialité de la Belgique n’est autre que la gaufre ! Une gourmandise incontournable pour les amateurs de pâtisserie.
Plusieurs types de gaufres coexistent en Belgique, notamment grâce aux différentes recettes régionales qui se distinguent par leur forme, leur texture ou encore leur préparation.
La gaufre de Bruxelles
C’est sans doute la plus célèbre des gaufres belges, elle est également connue sous le nom de « gaufre au sucre ». Sa forme rectangulaire aux larges creux la rend facilement reconnaissable.
Elle doit son succès à sa texture moelleuse obtenue grâce à une pâte levée à base de farine, de levure, de beurre, de lait, de sucre et d’œufs.
La gaufre de Liège
Plus dense et plus calorique que sa cousine bruxelloise, la gaufre de Liège est tout aussi délicieuse et réputée. Elle se caractérise par sa forme ovale et sa pâte riche en sucre perlé, qui lui donne ce goût caramélisé si particulier lors de la cuisson.
Les saveurs de vanille, de cannelle ou encore de rhum peuvent y être ajoutées pour un peu plus de gourmandise.
Des plats régionaux aux saveurs inimitables
En plus des frites et des gaufres, la Belgique regorge d’autres spécialités culinaires savoureuses qui témoignent de son riche patrimoine gastronomique. Voici quelques-unes des recettes régionales préférées des Belges :
- Les carbonnades flamandes : ce plat mijoté est composé de morceaux de bœuf cuits dans une sauce à base de bière brune, d’oignons et de pain d’épices;
- Le waterzooï : originaire de Gand, cette soupe crémeuse à base de poulet ou de poisson se distingue également par la présence de légumes et de pommes de terre;
- La pêche melba belge : bien que sa création remonte au chef français Auguste Escoffier, cette version inclut les traditionnelles gaufres de Liège en guise de socle;
- Le spéculoos : petit biscuit épicé traditionnel réalisé le plus souvent avec de la cannelle et du gingembre;
- Les anguilles au vert : plat typique des Flandres, il s’agit d’anguilles cuisinées dans une sauce délicatement parfumée aux herbes.
Des boissons qui transportent nos papilles
Bien sûr, la Belgique est également célèbre pour ses boissons traditionnelles qui font le bonheur des amateurs de saveurs authentiques. Parmi elles, on peut citer :
- La bière, avec un nombre impressionnant de variétés allant de la blonde à la triple en passant par les trappistes ou les lambics ;
- Le vin de fruits, une boisson alcoolisée typiquement wallonne obtenue par fermentation de fruits tels que les cerises et les fraises ;
- Les eaux-de-vie et liqueurs à base de plantes, telles que l’Elixir d’Anvers ou encore la Mandarine Napoléon.
Les spécialités belges sont riches et diversifiées, reflétant la créativité, l’histoire et la culture de ce pays attachant.
Du nord au sud, chaque région propose ainsi ses propres recettes et savoir-faire culinaires pour nous offrir des délices gourmands aux saveurs incomparables.
