La cuisine portugaise est riche en saveurs et en traditions. Des ingrédients simples et accessibles, une préparation attentive et des recettes transmises de génération en génération ont façonné au fil des siècles un patrimoine culinaire unique.
Aujourd’hui, nous vous invitons à découvrir quelques-unes des spécialités les plus emblématiques du Portugal qui raviront vos papilles.
Les célèbres pastéis de bacalhau
Au sommet de la liste des mets les plus appréciés se trouvent incontestablement les pastéis de bacalhau, de délicieuses croquettes à base de poisson. Comme son nom l’indique, le bacalhau (morue) est l’ingrédient clé de cette préparation.
La morue est d’abord dessalée puis effilochée avant d’être mélangée avec des pommes de terre, oignons, persil, œufs et farine. Les boulettes obtenues sont ensuite frites dans de l’huile bien chaude pour donner vie à ces savoureux beignets trempés dans une sauce piquante ou douce selon les goûts.
L’exquise alheira de Mirandela
Véritable symbole de la gastronomie du nord du pays, l’alheira de Mirandela est une saucisse fumée à la texture moelleuse et au goût subtil qu’on retrouve dans de nombreux plats portugais.
La légende raconte qu’elle fut inventée au XVème siècle par la communauté juive du Portugal qui cherchait à échapper aux persécutions en dissimulant leur religion. Ils créèrent une saucisse composée principalement de viandes autres que le porc, telles que le poulet, la dinde et le gibier.
Aujourd’hui, l’alheira est dégustée partout au Portugal, souvent grillée ou frite avec des pommes de terre et un œuf.
La caldeirada de peixe, un plat marin savoureux
La caldeirada de peixe est une succulente soupe de poisson typique de la cuisine portugaise.
Ce savoureux ragoût est élaboré à partir d’une grande variété de poissons et fruits de mer frais accompagnés de légumes tels que tomates, poivrons et pommes de terre. Le tout est mijoté lentement dans une sauce à base d’huile d’olive, d’ail et de vin blanc, ce qui confère au plat un goût irrésistible. On peut également y ajouter du chorizo pour rehausser les saveurs de cette spécialité.
Caldo Verde, la fameuse soupe au chou
Forte de ses origines paysannes, la caldo verde est sans aucun doute l’une des soupes les plus populaires du Portugal.
Élaborée à base de chou vert finement haché, d’oignon, d’ail, de pommes de terre et de tranches fines de chorizo, cette soupe réconfortante représente l’essence même de la cuisine traditionnelle portugaise. Servie très chaude avec du pain, elle constitue un repas copieux qui réchauffe le cœur et l’estomac.
Arroz de pato, un classique des tables familiales
Parmi les innombrables recettes de riz au Portugal, l’arroz de pato occupe une place de choix dans le cœur des Portugais. Ce plat gourmand associe le riz, le canard et d’autres ingrédients tels que carottes, oignons et herbes aromatiques.
Le canard est lentement braisé et effiloché pour lui conférer une tendreté qui se marie à merveille avec la texture crémeuse du riz, le tout garni de tranches fines de chorizo et parfois de fromage fondu pour un résultat irrésistible.
Les douceurs sucrées incontournables
La cuisine portugaise regorge également de délices sucrées renommées mondialement. Qui pourrait résister aux célèbres pastéis de nata, ces petits flans fondants à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière enchâssés dans une coque caramélisée ?
On ne peut pas non plus passer sous silence le bolo-rei, ce gâteau en forme de couronne généreusement garni de fruits confits qui sert de dessert traditionnel lors des fêtes de fin d’année.
Si vous êtes amateur de saveurs authentiques et de découvertes culinaires, le Portugal est une destination incontournable en Europe pour titiller vos papilles avec ses spécialités uniques.
Entre plats familiaux réconfortants et mets aux saveurs marines raffinées, la cuisine portugaise saura ravir tous les gourmands. Et ce ne sont là que quelques exemples parmi tant d’autres délices qui font la richesse du patrimoine gastronomique lusitanien.
