Après les spécialités gastronomiques Américaines, direction le Brésil ! Ce pays aux multiples facettes, qui séduit aussi bien par ses paysages somptueux que par sa gastronomie riche et variée. Sa cuisine puise dans les traditions culinaires des différents peuples qui composent ce vaste territoire.
Du nord au sud, chaque région possède ses propres spécialités, qui vous feront voyager à travers les saveurs. Dans cet article, découvrez certaines des recettes emblématiques du pays de la samba.
Des plats typiques pour les amoureux de viandes et de poissons
Au Brésil, les viandes et les poissons sont généralement cuisinés avec une multitude d’ingrédients locaux, tels que des légumes, fruits ou épices exotiques. Voici quelques spécialités incontournables :
- Feijoada : considéré comme le plat national brésilien, ce plat consiste en une mijotée de haricots noirs et de viandes diverses (porc, bœuf), accompagnée de riz, farofa (mélange de farine de manioc, beurre et oignons) et chou vert.
- Moqueca : ce ragoût de poisson, souvent servi avec du riz et des légumes, utilise du lait de coco et de l’huile de palme pour relever les saveurs de la recette.
- Churrasco : il s’agit de grillades brésiliennes, dont les pièces de viande sont souvent marinées avant d’être cuites sur des broches au-dessus de la braise.
- Bolinho de bacalhau : ces croquettes à base de morue salée et de pommes de terre sont très populaires en apéro ou en entrée.
Spécialités végétariennes et véganes
Les spécialités brésiliennes ne se limitent pas seulement aux viandes et poissons. Les plats végétariens ou véganes y ont aussi leur place :
- Bobó de legumes : plat d’origine africaine, le bobó est une sorte de ragoût épais à base de légumes variés et de lait de coco, le tout servi avec du riz ou de la farofa.
- Moqueca de palmito : cette version végétarienne de la moqueca utilise des cœurs de palmier à la place du poisson.
- Coxinha de jaca : revisitant la coxinha (une sorte de beignet fourré), cette version végane remplace le poulet par du fruit du jacquier, au goût qui évoque l’effiloché de viande.
Des douceurs sucrées pour régaler les papilles
Le Brésil propose également de nombreux desserts et gourmandises pour combler tous les gourmets :
- Brigadeiro : ces petites truffes faites de lait concentré, chocolat en poudre et beurre sont roulées dans du sucre ou des vermicelles de chocolat.
- Beijinho : sœur blanche des brigadeiros, cette friandise est confectionnée avec du lait concentré, du coco râpé et du sucre glace.
- Canjica : ce dessert traditionnel est une crème de maïs blanc mijoté dans du lait aromatisé à la cannelle, aux clous de girofle et garni de noix de coco râpée.
Les fruits tropicaux brésiliens, stars des jus et smoothies
La diversité des fruits tropicaux au Brésil permet de réaliser des boissons savoureuses qui apportent fraîcheur et énergie. À ne pas manquer :
- Suco de maracuja : ce jus de fruit de la passion vous séduira par son acidité et sa vivacité.
- Vitamina de abacate : ce smoothie onctueux associe l’avocat, le lait et un peu de sucre pour une boisson revigorante et nutritive.
- Açaí na tigela : l’açai est un petit fruit typique de l’Amazonie entrant dans les préparations culinaires mais également consommé sous forme de purée ou smoothie accompagné de granola, fruits frais et miel.
Les boissons alcoolisées typiquement Brésiliennes
Le Brésil est également célèbre pour certaines de ses boissons alcoolisées :
- Caipirinha : emblématique cocktail brésilien à base de cachaça (alcool de canne à sucre), citron vert et sucre de canne.
- Batida : cette boisson rafraîchissante mélange cachaça, lait concentré et fruits tels que le coco, la passion ou la fraise.
- Cachaça : cet alcool de canne à sucre peut être dégusté pur ou entrer dans divers cocktails locaux.
Un petit creux ? La street food brésilienne a tout pour vous régaler
Pour les petits appétits ou simplement pour grignoter entre deux repas, voici une sélection des en-cas populaires :
- Pastel : ces chaussons frits peuvent être garnis de viande, fromage, palmito ou autres légumes selon vos envies.
- Acarajé : ces beignets d’origine africaine sont faits de haricot noir, oignon et crevettes séchées, puis frits à l’huile de palme. Ils se savourent avec une sauce piquante à base de piment et de tomate.
- Tapioca : cette crêpe confectionnée à base de farine de manioc peut se décliner en version sucrée ou salée selon les garnitures choisies : fruits, chocolat, fromage, tout est permis !
L’art culinaire brésilien réserve bien des surprises pour les amateurs de saveurs nouvelles.
Qu’il s’agisse de plats principaux, desserts ou encas à emporter, vous n’aurez que l’embarras du choix pour découvrir toutes les richesses de la gastronomie de ce pays.
São gostosos !
